普洱茶與黑茶是兩種不同的概念。
普洱茶是單指一種茶葉的名稱(chēng)，屬黑茶種類(lèi)中的一種;而黑茶是指一類(lèi)茶的統(tǒng)稱(chēng)，是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。雖說(shuō)普洱茶屬于黑茶，但他們之間有相同之處也有不同之處，也有人說(shuō)普洱不屬于黑茶，它是單獨(dú)的一個(gè)品種。從制作工藝中來(lái)看，普洱茶的加工工藝又不屬于黑茶的制作工藝，下面就來(lái)看看普洱茶與黑茶制作工藝的區(qū)別吧!
總的來(lái)說(shuō)，喝茶是為了人體所水分，也是保鍵養(yǎng)生的一種方式，同時(shí)還是一種修身養(yǎng)性的方法，所以喝茶只要選擇適合自己體質(zhì)、口感、喜好、季節(jié)的茶就是一種好茶，這種茶就值得我們購(gòu)買(mǎi)人、值得我們品嘗。
(一)普洱茶的加工工藝不是黑茶工藝
普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)，理由是都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。
黑茶加工過(guò)程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同，加工時(shí)間長(zhǎng)短不一。從我們對(duì)云南普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屠于后發(fā)酵，原料基礎(chǔ)不同，鮮葉至成品是間斷的過(guò)程，云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。如果把普洱茶連續(xù)的來(lái)看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類(lèi)的另一類(lèi)茶。
(二)原料和方法與黑茶不同
從原料來(lái)看，黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種，普洱茶則不同，其原料是云南大葉種加工的曬青綠茶;從發(fā)酵的濕度來(lái)看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來(lái)源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加濕微生物發(fā)酵。潮水量是產(chǎn)生溫度高低和速度快慢的重要指標(biāo)，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
(三)普洱茶制作工藝化學(xué)與黑茶不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低，尤其是有效化學(xué)成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時(shí)間相對(duì)短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對(duì)少，且黑茶原料化學(xué)成分未受光的作用，因此沒(méi)有光化學(xué)的參與。
普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類(lèi)等成分是構(gòu)成云南普洱茶保健功能的有效物質(zhì)，且與普洱茶醇厚、甘滑等品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)。
同時(shí)，普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹(shù)品種外，直接受光化學(xué)和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點(diǎn)。
普洱茶與黑茶制作工藝的區(qū)別主要有以上三點(diǎn)，希望對(duì)大家了解普洱與黑茶有所幫助，同時(shí)也提醒各位在選擇茶上要注意只選擇適合自己的，不要盲目跟隨別人或是市場(chǎng)的糊里暴炒。喝茶的作用有很多，如保鍵養(yǎng)生、修身養(yǎng)性、美容養(yǎng)顏等，所以在選擇茶上要注意也要謹(jǐn)慎。
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